La Unidad de Protección de la Salud tiene como ámbito todo el Área de Gestión Sanitaria.

Es una Unidad finalista (presta servicios a la población), aunque no trabaja con enfermos, lo hace con establecimientos, instalaciones, espacios, entornos, productos, etc., para proteger la salud de las personas reduciendo riesgos sanitarios derivados de peligros biológicos, químicos y físicos.

En el desarrollo de esta labor es importante destacar el desempeño como Agentes de la Autoridad Sanitaria, realizando fundamentalmente inspecciones, auditorías y toma de muestras.